Fritöz Kansere Neden Olur mu?

Bu kap fritöz tarafından taşınmamalıdır.

Bazı uzmanlar fritöz kullanımının kansere neden olduğunu söylüyor çünkü fritözde kızartılan yiyecekler bir kanserojen üretiyor: akrilamid. Akademik olarak, akrilamid gerçekten bir kanserojendir ve Dünya Sağlık Örgütü Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından 2A sınıfı kanserojen olarak sınıflandırılmıştır. Ancak kansere neden olma sorunu sadece hava fritözünü suçlayamaz.

Veri incelemesi, aşağıdaki iki koşulun aynı anda karşılanması durumunda akrilamid üretilebileceğini buldu: Fritöz çalışırken, kabın iç sıcaklığı 180 derece ile 200 derece arasındadır ve bu da 2A sınıfı kanserojen üretme olasılığına sahiptir. Akrilamid günlük diyette yaygındır, bu sadece içeriğin ne kadar olduğu meselesidir.

Yani hava fritözün kendisi sadece bir ısıtma aracıdır, hava fritözü olmadan da fırında, indüksiyonlu ocakta, mikrodalga fırında ve hatta herhangi bir kızartma yöntemiyle, akrilamid hepsinde kansere yol açar derseniz. görünebilir.

Çin çalışmaları, akrilamidin çoğu gıda örneğinde tespit edilebildiğini, ancak diyetimizdeki (yani IDA) ortalama maruziyetinin nispeten düşük olduğunu ve kanser standardını karşılayamayacağını bulmuştur.

Ayrıca DSÖ dahil hiçbir kurum kaç doz akrilamidin zehirlendiğini kanıtlayamıyor. Bu nedenle, havalı fritöz yalnızca kendi içinde kanserojen değil, aynı zamanda geleneksel yüksek sıcaklıkta kızartmadan nispeten daha sağlıklıdır. Ancak bu, fritözden yemek yiyebileceğiniz anlamına gelmez.